Unvermittelbar

Für 4 Personen:

60g weiche Butter
1 EL grober Dijon-Senf
Salz
400g frische Pici (dicke Spaghetti)
240g Hühnerleber, küchenfertig vorbereitet und in Scheiben geschnitten
1 kleiner Kopf Radicchio, quer in feiner Streifen geschnitten
Frisch gemahlener Pfeffer

Drei Viertel der Butter mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Senf vermischen.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Pici hineingeben. Sie sind gar, wenn das Wasser erneut aufsprudelt und die Nudeln an die Oberfläche steigen.
Die restliche Butter in eienr großen Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Hühnerleberscheiben etwa 3 Minuten darin braten, dabei mehrmals wenden. Den Radicchio untermischen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 1 Minute dünsten, bis der Radicchio eben zusammengefallen ist.
Die Pici abseihen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und die Senfbutter gründlich untermischen. Hühnerleber und Radicchio auf der Pasta anrichten und sofort servieren.

Der Beitrag wurde am Thursday, den 12. January 2006 um 12:49 Uhr veröffentlicht und wurde unter Kochen abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Kommentare sind derzeit geschlossen, aber Du kannst dennoch einen Trackback auf deiner Seite einrichten.