Kartoffel-Pilz-Auflauf
Für vier Portionen:
800g Kartoffeln
(mehlig kochend)
400g Pfifferlinge
2 Tomaten, je 1 Bd. Lauchzweibeln und Basilikum
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
200g Schlagsahne
150 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
3 Eigelb
100g geriebener Gouda (mittelalt)
- Kartoffeln schälen, waschen, ca. 15 Minuten vorkochen. Danach abkühlen lassen und in einen halben cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen, größere halbieren bzw. vierteln. Tomaten waschen, in Scheiben teilen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und schräg in Ringe schneiden. Basilikum abbrausen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, Rest in Streifen schneiden.
-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehn. In einem Topf einen halben Esslöffel Butter erhitzen, Knoblauch hineinpressen, andünsten. Sahne und Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd ziehen, Eigelbe einrühren. Pilze in einer Pfanne in einem Esslöffel Butter kurz anbraten. Lauchzwiebeln und Basilikumstreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-Auflaufform mit übriger Butter fetten. Kartoffeln und Tomaten einschichten, die Pilzmischung in die Zwischenräume füllen. Sauce angießen, mit Käse bestreuen, im Ofen ca. 35 Minuten backen. Mit Bsilikum garniert servieren.